Clássico da Itália: aprenda a fazer um 'Risotto alla carbonara'

(Foto: Thomas Rangel / Nido Ristorante)

Risotto alla carbonara

Aprenda a fazer uma receita tradicional do chef Rudy Bovo, do Nido Ristorante, localizado no Leblon, no Rio de Janeiro. O risotto alla carbonara é o prato perfeito para reunir a família ou os amigos.

Confira a receita e prepare sua cozinha:



Ingredientes:

Meia cebola(média) picada
70 gramas de Bochecha de porco
30 gramas de manteiga
80 gramas de arroz arboreo
2 ovos
80 gramas de queijo Pecorino
2 litros de caldo de legumes
Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de preparo:

Em uma panela acrescente a cebola picada, com um fio de azeite e logo em seguida, o arroz. Deixe ele refogar por alguns minutos e a seguir, coloque uma taça de vinho branco. Continue acrescentando o caldo de legumes até o arroz estar em um ponto aldente. Finalize com sal, pimenta do reino e 30 gramas de manteiga.

Montagem

Bata as gemas do ovo junto com o queijo pecorino. Acrescente no fundo do prato, e coloque o risotto no centro. O toque final é a bochecha de porco tostada em pequenas lascas para decorar.