Aprenda a fazer 'Empanada de Carne Suave'

A entrada é uma das opções do Restaurante San Telmo para a 22ª SP Restaurant Week

(Foto: divulgação)

Empanada de carne suave

Massa:

Ingredientes:

700gr de banha
250gr de margarina
50gr de sal
15gr de anti-mofo
3 quilos e 400 gramas de farinha de trigo
120 ml de água filtrada


Modo de Preparo:

Misture bem a banha, a margarina e o sal;
Adicione a farinha aos poucos bem como a água;
Mexa e sove a massa;
Deixe descansar um pouco.


Recheio:

Ingredientes:

1 Kg de carne moída
500gr de cebola
220gr de pimentão
10gr de creme de cebola
2 tabletes de caldo de carne
Colorífico a gosto
Cominho a gosto
40gr de molho de tomate
Tempero para churrasco a gosto
Pimenta do reino a gosto
Alho a gosto
Folhas de louro
Noz moscada a gosto
Completo sem pimenta a gosto
30 ml de Água aproximadamente
220gr de ovos cozidos picados (4 unidades)

Modo de preparo:

Em uma panela refogue a carne com cebola, pimentão, os temperos acima descritos, a água e o molho de tomate. Quando a carne estiver pronta, adicione os ovos cozidos e picados.

Montagem:

Abra com o rolo ou cilindro com aproximadamente 0,5cm de espessura e corte redondo. Recheie a empanada e feche como um pastel em forma de meia lua. Deixe assar em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos ou até ficar dourada.

Rendimento:
40 empanadas