Receita: 'Ceviche Mexicano'

(Foto: divulgação / Guacamole Cocina Mexicana SP)

Ceviche Mexicano

O Ceviche é um prato de origem peruana, mas que também é muito consumido em países de cultura latina. A receita tem como base o peixe cru marinado em suco de limão. Essa delicia caiu no gosto das pessoas e começou a receber adaptações de cada país. Confira a receita de um ceviche com toque mexicano servido no restaurante Guacamole Cocina Mexicana, em São Paulo:


Ingredientes:

- 60g de camarão médio limpo (branqueado)
- 60g de lula em anéis (branqueada)
- 60g de filé de peixe branco cortado em cubos médios (robalo ou linguado)
- 2 colheres de sopa de tomate em cubos
- 2 colheres de sopa de cebola roxa em cubos
- 6 colheres de sopa de suco de limão
- 3 colheres de sopa de abacate cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de pimenta dedo de moça picada (sem semente)
- Sal a gosto
- Coentro fresco picado a gosto
- 30g de tortilla chips cortada em tiras e frita ou chips mexicano para decoração


Modo de preparo:

Primeiramente, organize todos os ingredientes, picando o tomate, a cebola, a pimenta, o abacate, o coentro e extraindo o suco de limão. Em seguida, branqueie o camarão e a lula da seguinte forma: separe uma vasilha com água e gelo e uma panela com água fervendo. Mergulhe por aproximadamente um minuto, os camarões na água fervendo e depois retire, colocando-os diretamente na vasilha com água e gelo. Repita o procedimento com as lulas e reserve os dois ingredientes separados.

Enquanto isso, em outra vasilha, coloque o peixe ainda cru, tempere com um pouco de sal, metade do suco de limão e reserve por dez minutos.

Passado esse tempo, misture os demais ingredientes, corrija o sal se necessário, espere mais cinco minutos e sirva, numa taça ou louça de sua preferência e decore com a tortilha.

Rendimento: 01porção.
Dica: sirva como uma entrada, acompanhado de milho tostado e batata doce.

Serviço:
Restaurante Mexicano Guacamole
Rua Girassol, 354. Vila Madalena, São Paulo -Capital.
Horário de funcionamento: todos os dias, das 12h às 16h e das 18h até o último cliente.
Telefone: (11) 3031-0867 / (11) 3034-6375
http://www.guacamolemex.com.br/sao-paulo/o-guacamole
Aceita os cartões: Visa, Mastercard, Elo, Amex, Dinners, Alelo Refeição, Visa Vale e Sodexo.
Serviço de valet.
Tem acessibilidade para cadeirantes.