Receita: Steak tartare à moda belga do Chez Vous

(Foto: divulgação)

Steak tartare à moda belga do Chez Vous

Ingredientes:

320g de filé mignon
2 gemas de ovo pasteurizadas
4 pepinos em conserva (separar um para decorar)
80g de cebola roxa
2 colheres de chá de maionese (artesanal de preferência)
1 colher de chá de alcaparras
1,5 colher de café de mostarda (Maille de preferência)
1 colher de café de molho inglês
sal
3 voltas de moinho de pimenta do reino branco
1 fio de azeite


Modo de fazer:

Pique o filé mignon na ponta da faca. Pique a cebola roxa, 3 pepinos e as alcaparras e junte com o filé picado.

Acrescente os demais ingredientes e misture até obter um steak homogêneo. Se possível, use um aro para dar forma ao steak no prato.

Corte o último pepino em 4 tiras e disponha 2 tiras em cima de cada steak tartare. Sirva com fritas belgas e salada.

Rendimento: 2 pessoas

Fonte: Restaurante belga Chez Vous