Aprenda uma receita de yakisoba gourmet e surpreenda na cozinha

Chef do Yakisoba Factory ensina a receita de Yakisoba de Carne

(Foto: divulgação)

Yakisoba de Carne

Unindo a cultura oriental com a culinária gourmet, Kiko Hwang, chef e fundador da rede Yakisoba Factory, desenvolveu uma receita de yakisoba bem diferente do tradicional. Com um macarrão que é crocante por fora e macio no centro, envolvido com um molho e ingredientes especiais, a receita tem sido sucesso em todas as unidades da franquia e atraído muitos clientes todos os dias. E por isso, o chefe decidiu compartilhá-la e ensinar o passo a passo do yakisoba de carne.

Receita de Yakisoba de Carne Gourmet

Chef Kiko Hwang

Ingredientes:

- 200g macarrão para yakissoba pré cozido (O macarrão não pode ser muito fino, senão o yakisoba pode ficar quebradiço)
- 1 colher de sopa de óleo

Carne
- 150g de alcatra cortado em filezinhos de 5x3x0,3cm

Marinada da carne
- 2 colheres de sopa de sakê mirim
- 1 colher se sopa de shoyu premium
- 1 colher de sopa de amido de milho

Legumes
- 150g de repolho cortado 10x8cm
- 50g de ervilha torta cortada em 3
- 50g de cebola cortado em tirinhas
- 50g de cenoura cortada em rodelas finas de 1mm de espessura
- 1 pitada de sal

Molho
- 1 copo de água
- 1 colher de sopa de shoyu
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de sakê mirim
- ½ colher de chá de gengibre ralado
- 1 dente de alho picado
- 1 cubo de caldo de galinha
- ½ colher de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta do reino


Mistura para engrossar o molho
- ¼ copo de água
- 1 colher de sopa de amido de milho

Finalização
- Fio de óleo de gergelim

Modo de preparo:

Misture a carne com os ingredientes da marinada, misture bem e deixe descansar por 30 minutos;

Prepare o molho; misture os ingredientes do molho e deixe ferver, em fogo médio, durante cinco minutos. Adicione a mistura para engrossar o molho e deixe ferver por mais três minutos. Ajuste o sal se necessário. Apague o fogo e reserve;

Numa frigideira quente coloque duas colheres de sopa de óleo e em seguida a carne. Refogue até que suma a cor rosa. Retire do fogo, escorra e reserve;

Na mesma frigideira coloque uma colher de sopa de óleo e coloque o macarrão pré-cozido. Deixe dourar levemente e coloque num prato grande com o lado dourado para cima;

Na mesma frigideira coloque uma colher de sopa de óleo e em seguida os legumes, o sal e a pimenta do reino. Refogue por três minutos e adicione a carne. Refogue por mais três minutos. Enquanto isso aqueça o molho;

Despeje os legumes com a carne sobre o macarrão, em seguida o molho, e para finalizar, coloque um fio de óleo de gergelim sobre tudo. Sirva quente.