Receita teuto-brasileira para o Natal: cuca de cereja e banana

(Foto: divulgação)

Guten Appetit!

O chef alemão Heiko Grabolle, que reside em Florianópolis, ensina a fazer uma receita típica da Alemanha, mas com um toque bem tropical. A tradicional cuca de cerejas germânica ganha a companhia da banana na receita, transformando-se em uma cuca teuto-brasileira. Heiko, o mais brasileiro dos chefs alemães, diz que ela é ideal como sobremesa para a Ceia de Natal ou para ser apreciada no café da tarde, tanto de 25 de dezembro, como nos demais dias do ano.

Cuca de cereja e banana

Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: uma hora e meia

Ingredientes para o recheio e cobertura:
150 gramas de cerejas limpas (sem caroço), cortadas ao meio;
Seis bananas-nanicas;
150 gramas de açúcar;
180 gramas de farinha de trigo;
Uma colher (sopa) de canela em pó;
60 gramas de manteiga (temperatura ambiente).

Método de preparo:
Descascar as bananas e cortar em rodelas. Reservar;
Derreter num banho-maria a manteiga;
Colocar em outra tigela o açúcar, a farinha de trigo, a canela em pó e a manteiga derretida e misturar com as mãos até virar uma farofa. Reservar.

Ingredientes para a massa:
Quatro ovos;
60 gramas de manteiga;
250 gramas de farinha de trigo peneirada;
150 gramas de maisena peneirada;
Uma colher (sopa) de fermento em pó;
180ml de leite;
Quatro colheres (sopa) de conhaque;
Uma pitada de sal;
320 gramas de açúcar;
Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar.

Método de preparo:
Ligar o forno a 180ºC (temperatura média);
Untar uma forma de fundo removível (própria para tortas) de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhar com um pouco de farinha de trigo. Reservar;

Na batedeira, juntar as gemas, o açúcar e a manteiga e bater por cinco minutos em velocidade alta até obter um creme esbranquiçado. Acrescentar a farinha de trigo e a maisena, alternando com o leite. Colocar o conhaque e o fermento e bater por mais um ou dois minutos. Retire a massa da batedeira e reservar; Bater as claras separadamente até o ponto neve. Incorpore-as delicadamente à massa reservada e misturar com uma colher;

Na forma untada, despejar metade da massa. Cobrir com metade das rodelas de bananas e cerejas e polvilhar um pouco da farofa. Colocar a massa restante por cima e acrescentar outra camada de bananas e cerejas. Polvilhar com a farofa restante;

Assar por cerca de 60 a 80 minutos ou até que a massa começar a se desprender da lateral da forma e a superfície ficar dourada. Retirar do forno e servir morno ou frio com chantilly.


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